РСТ КазССР 893-89. «Манты. Технические условия»

РСТ КазССР 893-89
 
Манты. Технические условия»

СОДЕРЖАНИЕ

1. АССОРТИМЕНТ

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

4. МЕТОД ИСПЫТАНИЙ

5. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Настоящий стандарт распространяется на манты, вырабатываемые на предприятиях общественного питания и предназначенные для реализации в предприятиях общепита, отделах кулинарии кафетериях, мелкорозничной сети (летних площадках, местах самообслуживания, расположенных вблизи производства).

1. АССОРТИМЕНТ

1.1 В зависимости от вида теста и начинки манты вырабатывают следующих наименований, указанных в табл. 1.

Таблица 1

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Манты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции, с соблюдением Санитарных правил утвержденных Министерством здравоохранения СССР, Министерством торговли СССР и Центросоюзом, а также СанПин 42-123-4117 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

2.2. Для изготовления мант применяется следующее сырье:

мясо баранина в тушах                              по ГОСТ 1935

мясо говядина                                             по ГОСТ 779

полуфабрикаты мясные натуральные      по ОСТ 49206