Санитарные требования к подземному пункту общественного питания СН 4.01.005.97 (утверждены Главным государственным санитарным врачом Республики Казахстан 1 июля 1997 г.)

«Утверждаю»

Главный государственный

санитарный врач

Республики Казахстан

Е.Е. Дурумбетов

1 июля 1997 г.

САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОДЗЕМНОМУ
ПУНКТУ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СН 4.01.005.97*

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Требования распространяются на предприятия не зависимо от форм собственности, осуществляющие подземную разработку месторождений полезных ископаемых.

1.2. Настоящие требования предусматривают санитарные условия при устройстве, оборудовании, транспортировке, хранении и раздаче пищи в пунктах питания под землей и разработаны на основе действующих санитарных правил для предприятий общественного питания.

1.3. Ответственным за организацию питания работающих на подземных разработках являются первые руководители предприятий.

1.4. Пункты питания в подземных выработках угольных шахт обеспечивают горячим питанием шахтеров близлежащих лав и подготовительных участков.

1.5. Пункты питания должны размещаться на расстоянии 15-20 мин. ходьбы туда и обратно от фронта работ в местах, расположенных на чистой струе воздуха, где запыленность воздуха наименьшая.

1.6. Определение места и устройство новых пунктов питания под землей должно вестись по согласованию с органами санитарного надзора.

1.7. В конце работы отправляются на поверхность: остатки пищи в термосах, использованная столовая посуда и приборы в плотных полиэтиленовых мешках, санитарная одежда раздатчиков в полиэтиленовых мешках для санитарной обработки.

2. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЮ ПУНКТА ПИТАНИЯ

2.1. При организации временного передвижного пункта питания могут быть использованы сборно-разборные щиты.

Площадь пункта регламентируется количеством одновременно пользующихся горячим питанием и принимается из расчета 0,7 м² на каждого питающегося при оборудовании 10-12-местных столов.

2.2. Щиты для облицовки стен изготавливаются из дерева или на каркасе из легкого материала с гладкой поверхностью, а также гигиенического пластического материала, допущенного Министерством здравоохранения РК для этих целей, для пола применяются деревянные щиты без щелей, гладковыструганные.

2.3. У входа в пункт питания должна быть устроена решетка или металлическая сетка для очистки обуви.

2.4. Подземный пункт питания оборудуется:

а) раковиной с подводкой воды или рукомойником для мытья рук. Вода для мытья рук доставляется и хранится в специальных закрытых емкостях, она должна отвечать требованиям действующих нормативных документов.

Ответственность за доставку и постоянное наличие воды для этих целей возлагается на руководство шахты;

б) сборно-разборными столами с гигиеническим покрытием и скамейками, а при отсутствии условий для их установки - откидными столами;

в) подставками для термосов.

2.5. Уборка обеденных столов должна производиться сразу после приема пищи.

2.6. Администрация столовой должна обеспечить все пункты питания:

а) санитарной одеждой по 3 комплекта на каждого работника, раздающего пищу (куртка или халат, нарукавники, головной убор);

б) бумажными салфетками;