Гигиенические нормативы и метод идентификации и количественного определения летучих канцерогенных м-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах 4.02.001.97* (утверждены Главным государственным санитарным врачом РК Е.Е. Дурумбетовым 7 июля 1997 г.)

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Республики Казахстан

Е.Е. Дурумбетов

7 июля 1997 г.

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ И МЕТОД ИДЕНТИФИКАЦИИ И КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КАНЦЕРОГЕННЫХ М-НИТРОЗАМИНОВ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ 4.02.001.97*

*Методические рекомендации подготовлены Казахской Республиканской санитарно-эпидемиологической станцией на основе БГН № 4046-85, разработанных Институтом питания РАМН.

Предназначены для использования лабораториями санитарно-эпидемиологических станций, осуществляющими контроль за пищевым сырьем и продуктами питания.

Примечание: метод анализа см. Приложение 1

Содержание

1. Назначение и область применения

2. Аппаратура, материалы и реактивы

3. Подготовка к анализу

3.1. Подготовка образца пищевого продукта

4. Проведение анализа и обработка результатов

Метод идентификации и количественного определения летучих канцерогенных N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

Настоящие методические рекомендации основаны на определении N-нитрозаминов (НА) в виде флуоресцирующих производных и предназначены для использования лабораториями санитарно-эпидемиологических станций и институтов гигиенического профиля для определения содержания НА в продовольственном сырье и различных пищевых продуктах. Чувствительность метода составляет 1,0 мкг на кг пищевого продукта и выше.

Метод определения содержания НА в продовольственном сырье и в пищевых продуктах состоит в следующем:

-выделении летучих НА путем перегонки с паром сначала из щелочного, затем из кислого растворов;

- экстракции хлористым метиленом НА из водного дистиллята;

- концентрировании экстракта пропусканием слабого тока инертного газа или на роторном испарителе;

- денитрозировании НА бромистоводородной кислотой;

- алкилировании образовавшихся аминов 8-метокси-5-хинолин-метокси-5-хинолин., сульфонилазиридином (КАЗ);

- разделении и количественном определении флуоресцирующих 8-метокси-5-(N-(N-диалкилэтиламино)) хинолинсульфонамидных (КАЭ) производных с помощью метода тонкослойной хроматографии (ТСХ).

Идентификацию НА осуществляют сравнением подвижности в тонком слое силикагеля флуоресцирующих КАЭ-производных из образца с подвижностью соответствующих стандартных производных.

В основе количественного определения лежит визуальное сравнение интенсивности флуоресценции пятен КАЭ-производных из образца с интенсивностью флуоресцирующих пятен стандартных соединений.

При необходимости возможно также количественное измерение величины флуоресценции КАЭ-производных на флуориметров ЭФ-ЗМ.

1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ