Методические указания «Атомно-абсорбционные методы определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье» № 4.05.013.97* (утверждены Главным государственным санитарным врачом Республики Казахстан 1 июля 1997 г.)

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Республики Казахстан

Е.Е.Дурумбетов

1 июля 1997 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
«АТОМНО-АБСОРБЦИОННЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ И ПИЩЕВОМ СЫРЬЕ»
 
4.05.013.97*

*Методические указания подготовлены Казахской Республиканской санитарно-эпидемиологической станцией на основе МУ 01-19/60-11 (утв. 04.11.93 г.), разработанных Институтом питания РАМН и Госкомитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации.

Предназначены для учреждений государственного санитарно-эпидемиологической службы РК, осуществляющих контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Настоящие методические указания распространяются на пищевое сырье и пищевые продукты и устанавливают атомно-абсорбционный метод определения свинца, кадмия, меди, цинка, железа, никеля и хрома.

Метод основан на деструкции органической основы пробы способом сухой минерализации или способом мокрой (кислотной) минерализации, или способом кислотной экстракции (неполной минерализации) и растворении минерализата в водных растворах кислот. В особых случаях проводится экстракционное концентрирование токсичных элементов с диэтилдитиокарбаматом натрия. Последующее определение содержания металлов в водных или органических растворах проводят методом пламенной атомной абсорбции.

1. МЕТОД ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ

Отбор и подготовку лабораторной пробы к испытанию проводят в соответствии с НТД на данный вид продукции. Из объединенной лабораторной пробы для испытания отбирают две параллельные навески.

При отборе проб и приготовлении гомогенизированной объединенной лабораторной пробы следует избегать ее контакта с предметами, содержащими определяемые металлы. Загрязнение лабораторной пробы железом, хромом и никелем может происходить при контакте с нержавеющей сталью; свинцом - с резиной; кадмием - с некоторыми видами пластмасс и т.д. Эти загрязнения контрольным опытом не учитываются и могут давать заметное завышение результатов.

2. МИНЕРАЛИЗАЦИЯ ПРОБ

2.1. СПОСОБ СУХОЙ МИНЕРАЛИЗАЦИИ

2.1.1. Способ основан на полном разложении органических веществ путем сжигания пробы сырья или продукта в электропечи при контролируемом температурном режиме и предназначен для всех видов сырья и продуктов кроме продуктов с содержанием жира 60% и более.

2.1.2. Аппаратура, материалы, реактивы:

- весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г не ниже 2-го класса точности;

- весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 500 г 4-го класса точности;

- электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима от 150 до 500°С;

- спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 18300;

- щипцы тигельные;

- электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горемыка газовая;

- баня водяная;