СТ РК 1099-2002 «Мясо. Конина, поставляемая для экспорта.Технические условия»

Государственный стандарт Республики Казахстан
 
 
МЯСО. КОНИНА, ПОСТАВЛЯЕМАЯ ДЛЯ ЭКСПОРТА.
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
 
СТ РК 1099-2002

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определения

4 Классификация

5 Общие технические требования

5.15 Маркировка

5.16 Упаковка

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

9 Гарантия изготовителя

Библиография (Приложение А)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на охлажденную и замороженную конину в полутушах и четвертинах.

Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к обработке и качеству конины при поставке на экспорт.

Требования к качеству конины, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 5.13, 5.14, 5.15 и 5.16.

Настоящий стандарт не распространяется на конину по ГОСТ 27095.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

СТ РК 2.34-2001 Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида. Общие требования.

СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические требования.

ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги.

ГОСТ 9794-74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора.

ГОСТ 9958-81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа.

ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения.

ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения.

ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира.

ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка.

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные.

3 Определения

В настоящем стандарте применяются термины и определения в соответствии с ГОСТ 16020, ГОСТ 18157.

4 Классификация

Конина вырабатывается:

- в полутушах;

- в четвертинах.

5 Общие технические требования

5.1 Конина должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, обрабатываться по технологической инструкции с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

5.2 Для выработки конины применяют мясо, полученное от:

- взрослых лошадей в возрасте от трех до семи лет;