Инструкция о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуска чая черного байхового (утверждена приказом Агентства Республики Казахстан по государственным резервам от 28 ноября 2001 года № 106)

Утверждена

приказом Агентства Республики Казахстан

по государственным материальным резервам

от 28 ноября 2001 года № 106

ИНСТРУКЦИЯ
о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуска чая черного байхового

1. Общие сведения

1.1. Чай представляет собой листья древесного чайного растения, подвергнутые специальной обработке.

Для производства высококачественного чая используют в основном флеши, состоящие из 2-3 листьев и верхней нераспустившейся почки.

В состав готового чая входят разнообразные органические и неорганические вещества, которые обуславливают качество чая. Важнейшими из них являются дубильные вещества, кофеин, эфирные масла, азотистые и минеральные соединения, углеводы, витамины и др.

1.2. По виду и размерам чаинок чай черный байховый вырабатывают:

А. Нефасованный

а) крупный (листовой):

листовой первый - Л-1;

листовой второй - Л-2;

листовой третий - Л-3;

б) мелкий:

мелкий первый - М-1;

мелкий второй - М-2;

мелкий третий - М-3.

К мелкому чаю относят также высевки и крошку, получаемые в результате естественного отсева при сортировке полуфабриката.

Б. Фасованный

а) крупный (листовой)

б) мелкий и СТС (горошкообразный)

Вводить в рецептуру высевки или крошку в качестве компонента не допускается.

1.3. По качественным показателям чай черный байховый делится на сорта:

А. Нефасованный

«Букет»;

высший 1 категории («Экстра»);

высший 2 категории;

первый;

второй 1 категории;

второй 2 категории;

второй 3 категории;

третий

Б. Фасованный

«Букет»;

«Экстра»;

высший;

первый;

второй;

третий.

Каждый сорт чая черного байхового фасованного должен вырабатываться по действующей технологической инструкции и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением норм и правил Уполномоченного органа здравоохранения Республики Казахстан.

1.4. По органолептическим показателям чай черный байховый нефасованный должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

1.5. По органолептическим показателям чай черный байховый фасованный должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

1.6. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость, посторонние запахи и привкус, а также волокна, желтая чайная пыль, посторонние примеси.

1.7. По физико-химическим показателям чай черный байховый фасованный должен соответствовать нормам, указанным в таблице 3.

Таблица 3

2. Упаковка, маркировка и транспортирование