Совещание ученых об исследовании пищи и влияния ее на организм человека

15.07.2008

Совещание ученых об исследовании пищи и влияния ее на организм человека

14.07.2008

Человечество постоянно меняет свои привычки в еде, а медики пытаются понять, каким образом они влияют на наше здоровье. Дискуссии о диетах идут давно, но до сих пор ученым мало известно о процессах обмена веществ, происходящих в организме. Наш собственный корреспондент Ирина Дергачева выясняла, как неправильное питание влияет на здоровье человека. Каролинский институт в Стокгольме является одним из ведущих научных медицинских центров в мире. В начале лета ученые собрались здесь, чтобы рассказать о последних исследованиях в области потребляемой нами еды и здоровья. Современное поколение употребляет все большее количество еды и алкоголя, изменился и сам химический состав еды, что сказывается на нашем весе. Но теперь шведские ученые также задались еще одним вопросом: имеет ли значение и регулярность приема пищи, например то, что у молодежи все чаще не хватает времени на завтрак.

Май-Лиз Хеллениус, профессор Каролинского института:

- Мы выяснили, что в не меньшей степени влияет на состояние организма человека и то, как он питается - насколько часто и регулярно. Люди, которые едят как придется, значительно больше рискуют приобрести инсулиновую резистентность и метаболический синдром. Последним называется состояние, когда в организме одновременно появляются факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Способствуют же развитию компонентов метаболического синдрома жировые отложения, высокое давление, кровяные жиры и непереносимость глюкозы.

В настоящее в Швеции постоянно идут дебаты о том, насколько полезным или вредным является потребление балтийской рыбы. Совсем недавно медики получили новое подтверждение того, что жирная рыба предупреждает ухудшение памяти и возникновение болезни Альцгеймера, она имеет противовоспалительный эффект и снижает риск умереть от сердечно-сосудистых заболеваний. Но во многих сортах рыбы, например, салаке, отмечается также повышенное содержание вещества диоксид, способного снизить функциональную активность системы иммунной защиты.

Маттиас Эберг, исследователь Каролинского института:

- Мы не рекомендуем есть салаку беременным женщинам. В остальном же, наш совет - разнообразить свою пищу, не увлекаясь лишь одним сортом рыбы. Все люди разные, и толк от рыбы для всех разный.

Результаты еще одного исследования медиков Каролинского института Стокгольма говорят о том, что у страдающих ревматизмом людей, употребляющих вегетарианские блюда без глютина - сухой пшеничной клейковины, уменьшается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а симптомы самой болезни смягчаются. Оказалось, что вегетарианская кухня обладает противовоспалительными свойствами. Ученые считают, что пища оказывает влияние на иммунную систему и возникновение болезни. Сами медики говорят, что, к сожалению, пока очень мало знают о том, что действительно нам нужно есть и какое влияние разные продукты оказывают на организм человека. Исследователям также еще только предстоит узнать, каким образом разная пища воздействует на мужчин и женщин.

Источник: Агентство «Хабар» (https://www.khabar.kz)