ГОСТ 10149-62 «Консервы мясные «Свинина жирная». Технические условия» (Изм. 1 - 6)

ГОСТ 10149-62
 
Консервы мясные «Свинина жирная»
Технические условия
 
Canned meat. Fat pork. Specifications
 
 
СОДЕРЖАНИЕ:

1. Технические требования

1а. Приемка

2. Методы испытаний

3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение. Коды ОКП в полной номенклатуре для консервов «Свинина-жирная»

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из измельченной жирной свинины, выдержанной в посоле, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 4, 5).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

свинину по ГОСТ 7724 второй, третьей и четвертой категорий;

свинину жилованную жирную (баки, грудинка, пашина) — мышечная ткань, с содержанием жировой и соединительной ткани — 60—80 %;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов № 0 и 1 не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197, х. ч.;

пергамент по ГОСТ 1341 марки А.

Примечание. Не допускается применять для изготовления консервов свинину, замороженную более одного раза, от хряков, а также с признаками пожелтения шпика.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 5, 6).

2. (Исключен, Изм. № 4).

3. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

3, 4. (Измененная редакция, Изм. № 4, 6).

4а. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В1, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов в консервах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 6).

5. По микробиологическим показателям консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности, установленным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № б).

6. (Исключен, Изм. № 3).

la. ПРИЕМКА