ГОСТ 15168-70 «Консервы мясные «Печень в собственном соку» Технические условия»

ГОСТ 15168-70

Консервы мясные «Печень в собственном соку»

Технические условия»

Canned meat. Juice packed liver.Specifications

Содержание

1. Ассортимент

2. Технические требования

2а. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из сырой печени, панированной мукой, с добавлением соли, перца, жира и обжаренных моркови и лука и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:

«Печень в собственном соку (говяжья)»;

«Печень в собственном соку (свиная)»;

«Печень в собственном соку (баранья)». Коды ОКП приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1 а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требоаниями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

2.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье:

а) печень говяжью, баранью и свиную в остывшем и охлажденном состоянии;

б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292, говяжий или костный, масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128, дезодорированное;

в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;

г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588;

д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;

е) перец черный молотый;

ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую, помола № 0 или 1.

Примечание. Допускается в первом полугодии вместо свежих лука и моркови применять сушеные.

Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира топленого и растительного масла в соотношении 1:1.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

2.2, 2.3. (Исключены, Изм. № 2).

2.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

(Измененная редакция, Изм. № 2).