ГОСТ 1633-73 (СТ СЭВ 6520-88) «Маринады овощные. Технические условия» (Изм. 1-6)

ГОСТ 1633-73
(СТ СЭВ 6520-88)
 
Маринады овощные
Технические условия
 
Vegetable pickles. Specifications

Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение 1. Обязательное

Приложение 2. Справочное

Настоящий стандарт распространяется на маринады, изготовленные из свежих овощей или предварительно засоленных целых томатов к огурцов, целых или нарезанных, либо из смеси целых или нарезанных овощей — ассорти с добавлением растительного масла или без него, фасованные в стеклянную или металлическую тару, залитые маринадной заливкой, герметически укупоренные, стерилизованные или пастеризованные.

Стандарт устанавливает требования к овощным маринадам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и для экспорта.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

1. Технические требования

1.1. В зависимости от способа приготовления овощные маринады (в том числе ассорти) подразделяются на:

овощи маринованные целые;

овощи маринованные нарезанные.

Коды ОКП приведены в обязательном приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.2. В зависимости от содержания уксусной кислоты овощные маринады подразделяются на:

слабокислые;

кислые.

1.3. Слабокислыми изготовляются:

баклажаны маринованные;

баклажаны со сладким перцем;

гогошары по-молдавски;

кабачки молодые целые маринованные;

кабачки резаные маринованные;

капуста маринованная с яблоками;

капуста маринованная с клюквой;

капуста маринованная с яблоками и клюквой;

капуста краснокочанная маринованная;

капуста белокочанная маринованная;

капуста белокочанная маринованная в яблочном соке;

огурцы маринованные;

огурцы маринованные резаные;

огурцы нарезанные кружками с луком;

патиссоны маринованные;

патиссоны резаные маринованные;

перец сладкий маринованный (с добавлением растительного масла или без него);

портулак маринованный;

свекла столовая целая;

свекла столовая нарезанная;

свекла столовая нарезанная с хреном;

свекла столовая нарезанная с тмином;

томаты маринованные красные, бурые;

томаты молочные маринованные;

томаты зеленые маринованные;

томаты зеленые (молочные) маринованные со сладким перцем;

томаты маринованные домашние;

фасоль стручковая маринованная;

фасоль стручковая резаная маринованная;

тыква маринованная;

ассорти № 1 — огурцы, капуста цветная, лук, морковь, стручковая фасоль или зеленый горошек, пряности;

ассорти № 2 — огурцы и томаты;

ассорти № 3 — огурцы, томаты, лук, морковь, пряности;

ассорти № 4 — огурцы, томаты, лук, морковь, стручковая фасоль или цветная капуста, пряности;

ассорти № 5 — зеленый горошек, цветная капуста, лук, морковь, пряности;

ассорти № 6 — томаты, огурцы, перец сладкий, пряности;

ассорти № 7 — огурцы, томаты, патиссоны, пряности;

ассорти белгородское — томаты, перец сладкий, морковь, лук репчатый;

ассорти буковинское № 1—томаты, перец сладкий, лук;

ассорти буковинское № 2 — томаты, перец сладкий, огурцы, лук.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 6).

1.4. Кислыми изготовляются: