Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках (утверждены Главным управлением государственных продовольственных ресурсов Российской Федерации 21 декабря 1989 года)

Утверждены

 Главным управлением

государственных продовольственных ресурсов РФ

 21 декабря 1989 года

Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках

Срок действия: с 1 июля 1990 г.

Взамен Норм, утвержденных приказом ММ и МП СССР

от 30 июня 1983 г. № 250

1. Нормы естественной убыли охлажденного творога при хранении в бочках на базах и холодильниках

в процентах к массе продукта

Примечания:

1. Убыль массы творога обусловливается впитыванием сыворотки в тару и испарением влаги.

2. Нормы убыли даны в нарастающем итоге и должны применяться по последним суткам хранения, а не суммарно за каждые сутки.

3. При хранении творога во флягах нормы убыли не применяются.

4. Расход продукта на анализы в нормы убыли не включен.

2. Нормы естественной убыли творога при замораживании в морозильных камерах на базах и холодильниках

в процентах к массе продукта

Примечания:

1. При замораживании творога, доставляемого в бочках с молочных заводов и от иногородних поставщиков, применяются нормы убыли, предусмотренные для привозного творога.

2. Убыль массы творога обусловливается впитыванием сыворотки в тару, а также сублимацией льда из продукта.

3. Потери массы сыворотки приняты за потери продукта.

4. При замораживании творога в бочках, ящиках с пленочными мешками-вкладышами, разрешенными Минздравом СССР, и во флягах, нормы убыли не применяются.

3. Нормы естественной убыли замороженного творога при хранении на базах и холодильниках

в процентах к массе продукта

Примечания:

1. Убыль массы творога обусловливается сублимацией льда из продукта.

2. Нормы убыли даны в нарастающем итоге и должны применяться по последнему месяцу хранения, а не суммарно за каждый месяц.

3. При хранении замороженного творога в бочках с пленочными мешками-вкладышами, допущенными к применению Минздравом СССР, и во флягах нормы убыли не применяются.

4. Расход продукта на анализы в процессе хранения ежемесячно составляет 0,01%.

5. При хранении расфасованного замороженного творога в брикетах (0,25 кг) нормы убыли не применяются.

4. Нормы естественной убыли сметаны в бочках при хранении в охлажденном состоянии на базах и холодильниках