ГОСТ Р 52000-2010 «Изделия макаронные. Термины и определения»

ГОСТ Р 52000-2010
 
Изделия макаронные
Термины и определения

Macaroni products. Terms and definitions

Содержание

1. Область применения

2. Термины и определения

Алфавитный указатель терминов

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три, четыре и т.п.) термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области макаронных изделий.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по макаронным изделиям, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующие результаты этих работ.

Настоящий стандарт следует применять совместно с ГОСТ Р 50779.10, ГОСТ Р 50779.11, ГОСТ 16299, ГОСТ 17527, ГОСТ 21391.

2. Термины и определения

Общие понятия

1 Макаронные изделия: пищевой продукт, изготавливаемый из зерновых и незерновых культур и продуктов их переработки с использованием и без дополнительного сырья с добавлением воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.

2 Макаронные изделия для детского питания: макаронные изделия, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма, обеспечивающие эффективную усвояемость и не причиняющие вред здоровью ребенка.

3 Макаронные изделия быстрого приготовления: макаронные изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле.

4 Макаронные изделия инстантные: макаронные изделия, которые готовятся к употреблению путем заливания их водой или бульоном, температурой не ниже 90°С.

5 Макаронные изделия фаршированные: макаронные изделия с начинками, предназначенные для продажи в свежем, замороженном или консервированном виде.

6 Макаронные изделия консервированные: макаронные изделия, изготовленные по технологии, обеспечивающей стерильность в течение длительного срока годности.

7 Макаронные изделия замороженные: полуфабрикат макаронных изделий прошедший процесс снижения температуры до отрицательной с целью консервации.