ГОСТ 32607-2013 «Мясо кур. Тушки и их части. Требования при поставках и контроль качества»

ГОСТ 32607-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО КУР

ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ

Требования при поставках и контроль качества

Chicken meat. Carcases and parts. Requirements for supply and quality control

Содержание

Введение

1 Область применения

2 Минимальные требования

3 Требования, определяемые потребителем

4 Система кодирования требований потребителя к мясу кур

5 Описания тушек и их частей

Приложение I (справочное) Адреса

Приложение II (справочное) Система кодирования ГС1

Введение

Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, поступающих в торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.

Обзор видов мяса и их кодов приводится в таблице 1.

Таблица 1 - Коды видов мяса

1 Область применения

В настоящем стандарте устанавливается международная терминология для сырых (необработанных) тушек кур и их частей (продуктов разделки), поступающих в продажу с возможностью экспортирования на внешний рынок в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки и подтверждения соответствия.

Для осуществления поставок тушек кур и их частей должны быть соблюдены соответствующие нормативные требования, требования стандартов на пищевые продукты и требования ветеринарного контроля.

В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, такие положения отнесены к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.

Стандарт не распространяется на продукты с добавленными ингредиентами, куриные полуфабрикаты.

Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и спецификационным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему контроля качества. Потребители могут воспользоваться услугами беспристрастной третьей стороны с целью подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

В стандарт включены фотографии тушек кур и их отдельных товарных частей/продуктов разделки для лучшего понимания его положений при применении в международной торговле.

2 Минимальные требования

Источником происхождения всех видов мяса должна являться птица, убой которой производится на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами в отношении пищевой безопасности и контроля.

Тушки и их части/продукты разделки должны быть:

- без посторонних включений (например, стекла, резины, металла)*(1);

- без посторонних запахов;