СТ РК ИСО 17678-2011 «Молоко и молочные продукты. Определение чистоты жира с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии (стандартный метод)»

СТ РК ИСО 17678-2011

Молоко и молочные продукты
Определение чистоты жира с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии (стандартный метод)

(ИСО 17678:2010, IDT)

Содержание

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Сущность метода

5. Реактивы

6. Оборудование

7. Отбор проб

8. Проведение испытаний

9. Интегрирование пика, оценка и контроль аналитической работы

10. Вычисление и выражение результатов

11. Точность

12. Протокол исследования

Приложение A (информационное). Подготовка наполненной колонки

Приложение В (информационное). Количественное выражение содержания постороннего жира

Приложение С (информационное). Неопределенность измерения

Приложение D (информационное). Межлабораторное исследование

Библиография

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения чистоты жира с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии. Данным методом определяются растительные жиры и животные жиры, такие как говяжий жир и свиной жир в молоке и молочной продукции. По определенным формулам триглицеридов определяют чистоту молочного жира.

Данный метод применяется для сборного молока или продуктов, произведенных из молока, независимо от условий кормления, породы и лактации. В частности данный метод применяют для жира, полученного из молочных продуктов, которые содержат чистый молочный жир в неизмененной структуре, таких как масло, сметана, молоко и сухое молоко.

Данный метод не применяется для молочного жира в случаях, перечисленных ниже, так как есть вероятность получить неверные положительные результаты:

a) полученного из не коровьего молока;

b) полученного от неотелившихся коров;

c) полученного от коров, которые получали высокопитательные чистые растительные жиры, такие как рапсовое масло;

d) полученного из молозива;

e) которое подвергалось технологическому воздействию, например отщепление холестерина или фракционная перегонка (разделение на фракции);

f) полученного из обезжиренного молока или пахты;

g) полученного по методам Гербера, Вейбулл-Бернтропа или Шмид-Бондзинский-Ратцлафф, или молоко, которое было выделено при использовании детергентов (моющих средств) (например, метод Бюро молочной промышленности).

При использовании методов, указанных в пункте g), значительное количество неполных глицеридов или фосфолипидов может перейти в жировую фазу.

Область применения настоящего стандарта исключает определенные продукты в частности сыр, процесс созревания которого также имеет влияние на состав жира в той степени, при которой существует риск получить неверные положительные результаты.