СТ РК UNE 167005-2015 «Услуги ресторанов. Требования к залу»

СТ РК UNE 167005-2015

Услуги ресторанов

Требования к залу

(UNE 167005:2006 Servicios de restauration. Requisitos de sala, IDT)

Содержание

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Обязанности руководства

5. Установки и оборудование

6. Заготовки и хранение

7. Гигиенические требования

8. Требования к кухне

9. Требования к обслуживанию

9.1 Общие требования

9.2 Дополнительные требования к мероприятиям

9.3 Управление резервированием

9.4 Помещение для обслуживания потребителей

9.5 Меню и рекламные стенды

9.6 Предварительная подготовка обслуживания

9.7 Обслуживание потребителя

10. Уборка и закрытие помещения для обслуживания потребителей

11. Действия в отношении оставленных вещей потребителем

Библиография

Приложение В.А (информационное). Сведения о соответствии стандартов ссылочным международным, региональным стандартам, стандартам иностранных государств

Приложение B.B (информационное). Национальное приложение к настоящему стандарту

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает требования, применяемые к залу ресторанов и предоставляемым услугам, включая организацию мероприятий в залах предприятий, предназначенных для ресторанной деятельности всех форм (далее - предприятия).

Настоящий стандарт распространяется на все действия, начиная от встречи, выставления счета потребителю и до его ухода, включая все промежуточные действия.

Настоящий стандарт не применяется к залу ресторанов или к тем его частям или услугам, которые находятся в сфере полномочий организации, являющейся потребителем предприятия общественного питания (организация, заказавшая услуги ресторанного предприятия).

Настоящий стандарт не применяется к услугам бара или службам доставки.

2. Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения):

UNE 41500 IN «Accesibilidad en la edificacion y el urbanismo» (Допустимость в строительстве и градостроительстве. Общие требования к проектированию).

UNE 41520 «Accesibilidad en la edificacion. Espacios de comunicacion horizontal» (Допустимость в строительстве. Помещения горизонтального сообщения).

UNE 41523 «Accesibilidad en la edificacion. Espacios higienico-sanitarios» (Допустимость в строительстве. Санитарно-технические помещения).

UNE 167001 «Servicios de restauracion. Requisites de direction» (Услуги ресторанов. Требования к управлению).

UNE 167002 «Servicios de restauracion. Requisites del mantenimiento de las instalaciones y equipos» (Услуги ресторанов. Требования к обслуживанию установок и оборудования).

UNE 167003 «Servicios de restauracion. Requisites de aprovisionamiento» (Услуги ресторанов. Требования к заготовкам и хранению).

UNE 167004 «Servicios de restauracion. Requisites de hygiene» (Услуги ресторанов. Санитарно-гигиенические требования).