СТ РК ISO/TS 22002-3-2017 «Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции. Часть 3. Сельское хозяйство»

СТ РК ISO/TS 22002-3-2017

Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции
Часть 3. Сельское хозяйство

(ISO/TS 22002-3:2011 Prerequisite programmes on food safety - Part 3: Farming, IDT)

Содержание

Введение

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Общие требования

5. Общие программы предварительных условий

5.1 Общие положения

5.2 Размещение

5.3 Конструкция и планировка помещений

5.4 Пригодность и техническое обслуживание оборудования

5.5 Личная гигиена

5.6 Рабочий скот

5.7 Управление закупками

5.8 Хранение и транспортировка продукции на территории сельскохозяйственного предприятия

5.9 Уборка и очистка

5.10 Управление отходами

5.11 Борьба с вредителями на территории сельскохозяйственного предприятия

5.12 Управление потенциально опасной продукцией

5.13 Работы, передаваемые сторонним организациям

6. Программы предварительных условий применительно к растениеводству

6.1 Общие положения

6.2 Орошение

6.3 Внесение удобрения

6.4 Средства защиты растений

6.5 Сбор урожая и послеуборочная деятельность

7. Программы предварительных условий применительно к животноводству

7.1 Общие положения

7.2 Корма и вода для животных

7.3 Охрана здоровья

7.4 Дойка

7.5 Сбор яиц

7.6 Подготовка скота к забою

7.7 Выращивание, добыча и переработка водных животных

Библиография

Приложение В.А (информационное). Сведения о соответствии государственных, межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам

Введение

Безопасность пищевой продукции и кормовых средств должна обеспечиваться на всех этапах цепи создания пищевой продукции. Операторы пищевой промышленности несут ответственность за выполнение санитарно-гигиенических требований при производстве, переработке и реализации пищевых продуктов.

Аналогичным образом производители сельскохозяйственной продукции должны внедрять соответствующие мероприятия по управлению для обеспечения безопасности готовой продукции. Это относится ко всем готовым сельскохозяйственным продуктам, однако требуемая безопасность может зависеть от предполагаемого использования, от того, будут ли они перерабатываться и можно ли управлять опасными факторами на последующих этапах цепи создания пищевой продукции. Производители сельскохозяйственной продукции должны обосновывать и внедрять указанные мероприятия по управлению и, в необходимых случаях, вести записи, обеспечивая прямую и обратную прослеживаемость, сохранять документы, относящиеся к поступающим материалам и периодически отбирать образцы для анализа.

Производители сельскохозяйственной продукции должны выполнять требования местных норм, включая общие и специальные правила, в том числе санитарно-гигиенические программы. При отсутствии таких норм могут применяться стандарты Комиссии «Кодекс Алиментариус» или нормативные акты страны сбыта.