Ответ Министра здравоохранения РК от 16 мая 2022 года на вопрос от 23 апреля 2022 года № 736801 (dialog.egov.kz) «Касательно применения дезинфекционных средств на объектах общественного питания, и размораживания мяса на объектах общественного питания»

Ответ Министра здравоохранения РК от 16 мая 2022 года на вопрос от 23 апреля 2022 ода № 736801 (dialog.egov.kz)
 

Вопрос:

При разработке Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» утвержденного Приказом министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ҚРДСМ-16, не было обсуждений с бизнес сообществом, как на Республиканском уровне, так и на уровне регионов.

В связи с этим считаем, что в санитарных правилах допущены определенные ошибки и завышены требования норм..

Просим Вас пересмотреть и внести изменения в отдельные пункты согласно наших предложений.

Касательно применения дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных средств на объектах общественного питания, размораживания мяса на объектах общественного питания. Недопущения промывки контейнеров на контейнерных площадках, температуры горячего цеха. И оснащения производственных помещений контрольно-измерительными средствами.

Ответ:

Комитет санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан (далее - Комитет) рассмотрев Ваше обращение, поступившее на блог Министра здравоохранения Республики Казахстан, сообщает следующее.

1. Касательно применения дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных средств на объектах общественного питания.

Согласно пункту 67 Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ҚР ДСМ-16 (далее – СП №16), мероприятия по дезинсекции и дератизации на объектах проводятся в соответствии с документами нормирования.

Действующими документами нормирования являются Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинфекции, дезинсекции и дератизации», утвержденные приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 28 августа 2018 года № ҚР ДСМ-8, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинфекции, дезинсекции и дератизации.

2. Касательно размораживания мяса на объектах общественного питания.

Процесс размораживания мяса является критической контрольной точкой процесса производства продукции общественного питания – параметров технологических операций процесса ее производства согласно пунктов 2, 3 статьи 10, пункту 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011, процедур обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, основанных на принципах ХАССП, раздела 7 документа Комиссии Кодекс Алиментариус «Международные технические нормы и правила.

Общие принципы гигиены пищевой продукции» (CAC/Rcp 1-1969, rev.4 (2021) (далее – Кодекс Алиментариус), с целью исключения опасности микробиологического загрязнения пищевой продукции, недопущения возникновения инфекционных заболеваний и массовых пищевых отравлений.

3. Касательно хранения суточных проб пищевой продукции.