|
ГОСТ 15113.9-77
Food concentrates. Methods for determination of fat
МКС 67.050 ОКСТУ 9109 Содержание
3. Определение жира по обезжиренному остатку 3а. Экстракционно-гравиметрический метод определения жира 5. Рефрактометрический метод определения жира для пищевых концентратов 6. Метод определения жира с помощью жиромера для пищевых концентратов, содержащих молоко и сливки
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, в рецептуру которых входят жир и жиросодержащие компоненты, и устанавливает методы определения жира добавленного и внутриклеточного (липидов). (Измененная редакция, Изм. № 4).
1.1. Отбор и подготовку проб для лабораторных анализов проводят по ГОСТ 15113.0-77. (Измененная редакция, Изм. № 4).
Разд.2. (Исключен, Изм. № 2).
3. Определение жира по обезжиренному остатку
Метод основан на экстракции жира из исследуемого пищевого концентрата этиловым или петролейным эфиром в экстракционном аппарате Сокслета и последующем гравиметрическом определении добавленного жира по разности между массой навески исследуемого концентрата до экстракции и массой той же навески после экстракции. Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества до 01.07.92.
3.2. Аппаратура, реактивы и материалы Аппарат для экстрагирования жира (аппарат Сокслета). Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наибольшим пределом взвешивания 200 г, с допускаемой погрешностью ±0,0002 г и с наибольшим пределом взвешивания 500 г, с допускаемой погрешностью ±0,01 г. _______________ * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
Баня водяная или песчаная. Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 °С, обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах ±5 °С. Термометр стеклянный жидкостный нертутный с диапазоном измерения от минус 20 до плюс 100 °С, с ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498-90. Холодильник стеклянный по ГОСТ 25336-82. Эксикатор по ГОСТ 25336-82. Воронка типа ВД вместимостью 1000 см Цилиндры мерные по ГОСТ 1770-74, вместимостью 50 и 500 см Стаканчики для взвешивания типа СН, диаметром 43, 58 мм, высотой 50 мм по ГОСТ 25336-82. Капельница по ГОСТ 25336-82. Стекло часовое. Эфир этиловый. Эфир петролейный. Калия гидроокись (гидроксид) по ГОСТ 24363-80, раствор массовой концентрацией 400 г/дм Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490-75, раствор массовой концентрацией 40 г/дм Пипетки вместимостью 5 см Кальций хлористый технический по ГОСТ 450-77. Натрий сернокислый безводный по ГОСТ 4166-76. Фенолфталеин по НД, спиртовой раствор массовой концентрацией 10 г/дм Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме
Чтобы продолжить, выберите ниже один из вариантов оплаты
Доступ к документам и консультации
от ведущих специалистов
Вы можете купить этот документ
Как купить документ? 16000 тг
|