| ||||||||||||||||||||
|
|
|
Источник: Газеты «Мегаполис» (www.megapolis.kz)
24.05.2010 Халяль - не халява
Продукты «халяль» сегодня занимают особую нишу на рынке. В супермаркетах продают не только колбасы, но и сушки, сделанные по мусульманским канонам. Понятно, что все эти нормы и условности требуют определенных затрат, и продукты «халяль» стоят дороже, чем имеющиеся на рынке аналоги. Однако потребитель не может проверить, насколько эта продукция «халяльная», а производитель этим пользуется. Например, некоторые грильщики повышают цену на свой товар, написав на куске картона «халяль». Но кто знает, где они взяли этих кур? Вообще изготовление продуктов «халяль» - процесс сложный. Если на обычном мясокомбинате корову убивают ударом тока, то по исламским канонам перед забоем полагается прочесть молитву, поставив животное головой в сторону Мекки, а затем перерезать ему сонную артерию, обеспечив полное удаление крови из туши. Ещё одним обязательным условием является то, что корова или баран не должны видеть муки своих собратьев (плохие эмоции могут испортить вкус мяса). Поэтому животных забивают поодиночке. «Халяльное» мясо ни в коем случае не должно соприкасаться не то что с нехаляльным, но и даже с посудой, которая касалась этого мяса. Но возможно ли соблюдать эти нормы, если производство продуктов поставлено на поток? - Животных действительно забивают поодиночке. Перед тем как перерезать горло корове или барану, читают молитву, затем их подвешивают, чтобы вытекла вся кровь. Например, наш поставщик мяса - совместное казахстанско-турецкое предприятие проводит забой именно так. А мы регулярно проверяем, как они это делают, - поясняет директор производственного цеха ТОО «Халал ет» Хаджимурат Курдаев. Колбасный цех компании «Халал ет» практически ничем не отличается от любого другого колбасного цеха. Разделывают мясо такие же мускулистые парни в окровавленных фартуках, сырьё пропускают через обычную промышленную мясорубку… - В первую очередь само мясо должно быть чистым. Все остальное вполне соответствует исламским канонам,- продолжает Хаджимурат. В фарш производители колбас «халяль» также добавляют пальмовое масло, крахмал, специи и сою. На сто килограммов мяса уходит семь килограммов сои. Упаковка для такой продукции не является особенной: закупают её в России и Малайзии. Единственная оболочка, которая не допускается при производстве колбас «халяль», так это сделанная из свиного белка. Никаких особых молитв во время производства читать не нужно. Как сказал Хаджимурат, главное, чтобы у производителей продуктов «халяль» были искренние намерения и чистые помыслы. Интересно, а с какими намерениями делают нехаляльные колбасы? Стоимость продукции ТОО «Халал ет» составляет от 880 тенге до 2700 тенге за килограмм. При этом продавщица в магазине может свести на нет все старания производителя, отрезав одним ножом 200 граммов «Краковской», а потом 500 граммов «халяльной» колбасы. Конечно, продавцам объясняют, как правильно хранить и реализовывать такую продукцию, ставят специальные холодильники. Но разве за всеми уследишь? Впрочем, какие бы обычаи не соблюдались, в первую очередь - это колбаса, а уже потом «халяль»… Римма ИВАХНИКОВА
Источник: Газеты «Мегаполис» (https://www.megapolis.kz)
Доступ к документам и консультации
от ведущих специалистов |