Пробиотики и пребиотики в питании (www.properdiet.ru)

Пробиотики и пребиотики в питании

www.properdiet.ru

Обозначим основные термины.

Пробиотики или эубиотики являются биодобавками, в составе которых находятся живые микроорганизмы и/или их метаболиты (продукты их обмена), которые оказывают нормализующее воздействие на биологическую активность и состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Пробиотические продукты представляют собой пищевые продукты, которые содержат живые культуры пробиотиков и пробиотических микроорганизмов.

Пробиотические микроорганизмы являются живыми непатогенными (не способными вызывать поражения у здорового человека) и нетоксигенными (не оказывающими отравляющее действие) микроорганизмами. Они представляют защитные группы кишечной микрофлоры человека, а также природные симбиотические ассоциации, которые благоприятно воздействуют на организм, нормализуя состав и активность микрофлоры пищеварительного тракта, - это Propionibacterium, Lactococcus, Lactobacillus, Bifidobacterium и др.

Виды пробиотиков

Пробиотики главным образом оздоровливают желудочно-кишечный тракт. Классическими представителями пробиотиков являются молочнокислые бактерии рода Lactobacillus и бифидобактерии, постоянно присутствующие в пищеварительном тракте. Микроорганизмы, которые эпизодически встречаются в кишечнике человека, носят название транзиторные:

- кокки и молочнокислые палочки;

- грамотрицательные Escherichia coli и грамположительные бактерии Bacillus;

- дрожжи Candida pintolepesii, Saccharomyces;

- грибы, в том числе высшие - Cordiceps, Rizopus, Aspergillus.

Пути поступления пробиотических микроорганизмов и формы пробиотиков

Пробиотические микроорганизмы могут попасть в организм следующими путями:

- с лекарственными препаратами;

- с биологически активными добавками к пище;

- с пищевыми продуктами, которые ими обогащены или получены биотехнологическим способом с применением пробиотиков в качестве заквасочных культур.

Микроорганизмы в них могут быть в качестве чистой монокультуры, либо в комбинациях из нескольких штаммов (из нескольких культур бактерий) одного рода или вида - до 6 до 8. В этом случае их именуют мультипробиотиками или симбиотиками.

Кроме того, разрабатывается пробиотические продукты смешанного состава - «синбиотики» с комплексами пробиотиков и пребиотическими веществами. Среди таких препаратов можно назвать «Бифилиз» («Вигэл»), который содержит лизоцим и живые бифидобактерии.

Наиболее перспективные средства, которые поддерживают нормальный состав микрофлоры пищеварительного тракта, - это комплексные препараты, включающие несколько видов живых бактерий, к примеру, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium.

Роль пробиотиков в организме:

1. Антагонистически (несовместимо с жизнью) действуют в отношении патогенных, условно патогенных бактерий, дрожжей, грибов, вирусов.