|
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Cheese and processed cheese. Methods for control of organoleptic properties
Содержание
6 Требования к условиям проведения органолептических испытаний 7 Экспертная (дегустационная) комиссия 8 Подготовка проб для органолептических испытаний 9 Методы контроля органолептических показателей 10 Обработка результатов испытаний Приложение А (обязательное) Вид и размеры щупов для отбора проб сыра Приложение Б (рекомендуемое) Акт отбора проб сыра Приложение В (обязательное) Органолептические показатели полутвердых сыров Приложение Г (обязательное) Органолептические показатели мягких сыров Приложение Д (обязательное) Органолептические показатели рассольных сыров Приложение Е (обязательное) Органолептические показатели сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы Приложение Ж (рекомендуемое) Экспертный лист полутвердых сыров Приложение И (рекомендуемое) Экспертный лист сыров мягких, рассольных, с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы Приложение К (обязательное) Органолептические показатели плавленых сыров Приложение Л (рекомендуемое) Экспертный лист плавленых сыров
Настоящий стандарт распространяется на сыры (полутвердые, мягкие, рассольные, с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы) и плавленые сыры (ломтевые и пастообразные, в т.ч. сладкие) и устанавливает методы контроля по определению и оценке органолептических показателей. Допускается проведение отбора проб и использование настоящих методов определения органолептических показателей для всех продуктов сыроделия.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ 1937-90 Чай черный байховый нефасованный. Технические условия ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь ГОСТ 6825-91 Лампы люминесцентные трубчатые для общего освещения ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме
Чтобы продолжить, выберите ниже один из вариантов оплаты
Доступ к документам и консультации
от ведущих специалистов
Вы можете купить этот документ
Как купить документ? 16000 тг
|