Найти
<< Назад
Далее >>
0
0
Два документа рядом (откл)
Распечатать
Копировать в Word
Скрыть комментарии системы
Информация о документе
Справка документа
Поставить на контроль
В избранное
Посмотреть мои закладки
Скрыть мои комментарии
Посмотреть мои комментарии
Сравнение редакций
Увеличить шрифт
Уменьшить шрифт
Корреспонденты
Респонденты
Сообщить об ошибке

ГОСТ 26574-85 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» (изм. 1) (утратил силу)

  • Корреспонденты на фрагмент
  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий
  • Показать изменения

ГОСТ 26574-85
 
Мука пшеничная хлебопекарная
Технические условия
 

Взамен введен с 1 января 2020 года ГОСТ 26574-2017 с установлением переходного периода для ГОСТ 26574-85 до 01.01.2021 г.


Содержание

 

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

 

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную хлебо-пекарную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой не более 20%.

 

 

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1. Технические требования

 

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.1. Пшеничная хлебопекарная мука должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.2. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.3. Пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сортов в процессе производства может быть обогащена порошкообразными витаминами.

При витаминизации муки к обозначению соответствующего сорта добавляется слово «витаминизированная» с указанием введенных витаминов.

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.4. Пшеница, предназначенная для переработки в муку, должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353—85.

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.5. В пшенице, направляемой в размол после очистки, не должно быть более, %:

 

зерен ячменя, ржи, а также приросших зерен

этих культур и пшеницы (по совокупности)

5,0

в том числе

проросших зерен

3,0

куколя

0,1

вредной примеси

0,05

  • Показать изменения

в том числе горчака ползучего и

вязеля разноцветного (по совокупности)

0,04

примесь семян гелиотропа

опушенноплодного и триходесмы седой

Не допускается

  • Показать изменения

(Измененная редакция, Изм. № 1)

Примечание. Содержание проросших зерен устанавливается по результатам анализа зерна до очистки.

 

  • Поставить закладку
  • Посмотреть закладки
  • Добавить комментарий

1.6. По показателям качества пшеничная хлебопекарная мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице:

 

Наименование показателя

Характеристики и норма для муки сортов

крупчатки

высшего

первого

второго

обойной

Цвет

Белый или кремовый с желтоватым оттенком

Белый или белый с кремовым оттенком

Белый или белый с желтоватым оттенком

Белый с желтоватым или сероватым оттенком

Белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна

Запах

Свойственный пшеничной муке, без посторонних

запахов, не затхлый, не плесневелый

Вкус

Свойственный пшеничной муке, без посторонних

привкусов, не кислый, не горький

Содержание минеральной примеси

При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

Влажность, %, не более

15.0

15.0

15.0

15,0

15.0

Зольность в пересчете на сухое вещество %, не более

0.60

0.55

0.75

1.25

Не менее чем на 0,07% ниже зольности зерна до очистки, но не более 2,0%,

  • Показать изменения

Крупность помола, %: остаток на сите из шелковой ткани по ГОСТ 4403—77, не более

2

кань № 23

Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме
Чтобы продолжить, выберите ниже один из вариантов оплаты
Вы можете купить этот документ
Как купить документ?
16000 тг