ГОСТ 26983-86 «Хлеб дарницкий. Технические условия» (изм. 1 - 2) (утратил силу)

ГОСТ 26983-86
 
Хлеб дарницкий
Технические условия

Darnitsky bread. Specifications

Взамен введен с 1 января 2020 года  ГОСТ 26983-2015 с  установлением переходного периода для ГОСТ 26983-86 до 01.01.2021 г.

Содержание

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Укладывание, хранение и транспортирование

1. Технические требования

1.1. Дарницкий хлеб должен вырабатываться подовым и формовым в соответствии с требованиями настоящего стандарта из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденным в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.2. Масса хлеба должна быть 0,5-1,25 кг.

Конкретную массу хлеба в указанных пределах устанавливает министерство (ведомство) хлебопродуктов союзной республики по согласованию с министерством торговли союзной республики с учетом необходимости установления розничных цен на хлеб, кратных 2 и 4.

Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.3. По органолептическим показателям дарницкий хлеб должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Примечания:

1. Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см.