ГОСТ 9712-61 «Булочки повышенной калорийности. Технические условия» (изм. 1 - 4)

ГОСТ 9712-61
 
Булочки повышенной калорийности.
Технические условия

High-caloric buns.

Specifications

Содержание

I. Технические требования

la. Правила приемки

II. Методы анализа

III. Укладывание, хранение и транспортирование

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.7, 8а, 8б, 8в, 1а.3, 10.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

I. Технические требования

1. Булочки повышенной калорийности должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из пшеничной муки первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).

2; 3. (Исключены, Изм. № 2).

4. Масса булочки должна быть 0,1 кг. Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должно превышать соответственно 5,0 и 2,5% от установленной массы одного изделия.

Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

5. По органолептическим показателям булочки повышенной калорийности должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

6. По физико-химическим показателям булочки повышенной калорийности (ванильные, лимонные и шафранные) должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

5; 6. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3)