ГОСТ 9906-61 «Хлебец ленинградский. Технические условия» (изм. 1 - 3)

ГОСТ 9906-61
 
Хлебец ленинградский
Технические условия

Leningrad small loaf.

Specifications

Содержание

I. Технические требования

Iа. Приемка

II. Методы анализа

III. Укладывание, хранение и транспортирование

I. Технические требования

1. Ленинградский хлебец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из пшеничной муки высшего сорта и другого сырья по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1)

2, 3. (Исключены, Изм. № 1)

4. Масса хлебца должна быть 0,4 кг. Допускаемое отклонение от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должно превышать ±2,5% и должно определяться по средней массе 10 шт. изделий.

Допускаемое отклонение в массе отдельного изделия в меньшую сторону не должно превышать 4%.

(Измененная редакция, Изм. № 3)

5. По органолептическим показателям хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3)

6. По физико-химическим показателям хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

7. В хлебцах не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной примеси, а также посторонние включения.