СТ РК ЕЭК ООН 326-2012 «Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества»

СТ РК ЕЭК ООН 326-2012

Говядина
Туши и отрубы
Требования при поставках и контроль качества

ЕСЕ/TRADE/326:2004 Bovine meat - carcases and cuts (IDT)

Содержание

Введение

1. Область применения

2. Минимальные требования

3. Требования, определяемые потребителем

4. Система кодирования говядины для требований потребителя

5. Описание туш и отрубов

Приложение I (информационное)

Приложение II (информационное)

Введение

Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.

Коды видов мяса приведены в Таблице 1.

Таблица 1

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает международную терминологию для сырых (необработанных) говяжьих туш и отрубов, предназначенных для поставки на экспорт и пригодных для употребления в пищу человеком. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки, расфасовки мяса и определения соответствия.

Для осуществления международных поставок говяжьих туш и отрубов должны быть соблюдены требования нормативных документов на пищевые продукты и ветеринарного контроля. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, подобные положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.

2. Минимальные требования

Все мясо и мясопродукты должны быть получены от животных, убой которых производился на предприятиях, регулярно функционирующих в соответствии с действующими нормами относительно пищевой безопасности и инспекции пищевых продуктов.

Туши/отрубы должны быть:

- цельными, с учетом товарного вида;

- без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани;

- без видимых посторонних веществ (например, грязи, частиц древесины и металла¹⁾);

- без неприятного запаха;

- без обширного загрязнения кровью;

- без торчащих или сломанных костей, которые точно не определены;

- без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт;

- без следов ожогов, вызванных замораживанием²⁾;

- без спинного мозга (кроме целых туш)³⁾.