ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» (изм.)

Вид крупы

Сорт крупы

Характеристика крупы и способ обработки

Рис шлифованный

Рис дробленый, шлифованный

Экстра

Высший

Первый

Второй

Третий

На сорта не делится

Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 2 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша

Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 3 типа или 4 типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 2 типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра.

Продукт, переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса, 1, 2, 3, 4, типов, размером менее 2/3 целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм.

Наименование показателя

Характеристика и нормы для рисовой крупы

Сорта Экстра

Высшего сорта

Первого сорта

Второго сорта

Третьего сорта

Дробленой

Цвет

Белый

Белый с различными оттенками

Запах

Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький

Количество ядер, имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее

90

___

___

___

___

___

Влажность, %, не более

15,5

15,5

15,5

15,5

15,5

15,5