Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии 4.05.022.97* (утверждены Главным государственным Санитарным врачом РК Е.Е. Дурумбетов 7 июля 1997»

«Утверждаю»

Главный государственный

санитарный врач

Республики Казахстан

Е.Е. Дурумбетов

7 июля 1997 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ОБНАРУЖЕНИЮ, ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ АФЛАТОКСИНОВ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ С ПОМОЩЬЮ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ

4.05.022.97*

Содержание

Оборудование и материалы

1. Определение афлатоксинов B1, В2 G1, G2 В пищевых продуктах

1.1. Экстракция

1.2. Очистка экстракта

1.3. Приготовление стандарстных растворов афлатоксинов B1, В2, G1, G2.

1.4. Обнаружение и количественное определение афлатоксинов

B1, В2, G1, G2 с помощью ВЭЖХ

1.5. Подтверждение наличия афлатоксинов с помощью двумерной ТСХ

2. Определение афлатоксинов B1, B2, G1, G2, в масла

2.1. Экстракция

2.2. Очистка экстракта

3. Определение афлатоксина М1 в молоке

3.1. Экстракция

3.2. Приготовление стандартного раствора афлатоксина M1

3.3. Обнаружение и количественное определение афлатоксина M1

с помощью ВЭЖХ

3.4. Подтверждение наличия афлатоксина M1 с помощью двумерной

ТСХ очистка и обнаружение афлатоксина M1

*Методические указания подготовлены Казахской Республиканской санитарно-эпидемиологической станцией на основе МУ № 4082-86, разработанных Институтом питания РАМН.

Предназначены для использования лабораториями санитарно-эпидемиологической службы, осуществляющими контроль за пищевым сырьем и продуктами питания.

Афлатоксины представляют собой токсины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus N A. parasiticus. В естественных условиях афлатоксины загрязняют арахис, кукурузу, некоторые зерновые, бобы какао и ряд других пищевых продуктов, а также корма сельскохозяйственных животных. Загрязнение афлатоксинами является серьезной проблемой для сельскохозяйственной продукции растительного происхождения из стран и регионов с субтропическим климатом. Оптимальные условия для образования афлатоксинов могут возникать при неправильном хранении сельскохозяйственной продукции, например, при самосогревании зерна.

В естественных условиях встречаются 4 афлатоксина: афлатоксины B₁ и В₂ (синяя флуоресценция в длинноволновом УФ-свете) и афлатоксины G₁ и G₂ (сине-зеленая флуоресценция). Среди них высокими токсическими свойствами и наиболее широкой распространенностью выделяется афлатоксин B₁.

С молоком коров, потреблявших корма, загрязненные афлатоксинами B₁ и В₂ может выделяться до 3% потребленных афлатоксинов в виде соответствующих гидроксилированных метаболитов - афлатоксинов M₁ и М₂.

Биологическая активность афлатоксинов проявляется как в виде острого токсического эффекта, так и отдаленных последствий - канцерогенного, мутагенного и тератогеного эффектов. В настоящее время существуют убедительные эпидемиологические данные, указывающие на прямую корреляцию между частотой первичного рака печени и уровня содержания афлатоксинов в пищевых продуктах в ряде стран Юго-Восточной Азии и Африки.