Изменение № 1 СТ РК 1035-2000 (ИУС № 11, 2005 год)

ИЗМЕНЕНИЕ, ВНЕСЕННОЕ В ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

67.120 МЯСО, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ И

ДРУГИЕ ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ

Изменение № 1

к СТ РК 1035-2000 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия

Утверждено и введено в действие приказом Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан от 22 сентября 2005 года № 313

Дата введения 2006.01.01

Раздел 1 Область применения

Второй абзац изложить в новой редакции:

«Требования по обеспечению безопасности колбасных изделий для жизни и здоровья людей предусмотрены в 4.8-4.10, 4.16, разделе 7. Требования к маркировке - в 4.18».

Раздел 2 Нормативные ссылки

Дополнить ссылками на:

«СТ РК 2.34-2001 Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров и упаковок любого вида. Общие требования.

СТ РК 1081-2001 Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения.

ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.

ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава».

Исключить ссылки на:

«ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди,

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка».

Ссылку на СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» заменить на «СТ РК 1010-2002 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Раздел 3 Классификации

Второй подпункт дополнить словами в скобках: «(вареные, для жарки, жареные)».

Раздел 4 Технические требования

Пункт 4.1 после слов «технологическим инструкциям» дополнить «в соответствие с СТ РК 1081,» далее по тексту

Пункт 4.2 дополнить новыми подпунктами:

«- птица по ГОСТ 21784;

- блоки из мяса птицы механической обвалки».

Нормы безопасности, предусмотренные в таблице 2 заменить на нормы, предусмотренные в СанПиН 4.01.071-2003, в том числе соответственно:

«Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы в 1,0 г продукта - не допускается;

Наличие сульфитредуцирующих клостридий:

- в 0,01 г продукта для высшего, первого и второго сортов - не допускается;

- в 0,1 г колбас вареных с добавлением консервантов и изделий колбасных вареных, сроки годности которых превышают 5 суток, в том числе нарезанных и упакованных под вакуумом - не допускается;

Наличие в сосисках и сардельках L.monocytogenes в 25 г - не допускается;

Наличие КМАФАнМ, КОЕ/г, не более в 1,0 г:

- для колбасных изделий сервировочной нарезки в 1,0 г. - 2,5´103».

Таблица 1 показатель «массовая доля крахмала, %, не более - 2», заменить на «массовая доля крахмала, %, не более - 5».

Исключить из Таблицы 2 показатели токсичных элементов:

«Медь............................................... 0,5»,

«Цинк............................................... 70,0».

Пункт 4.9 изложить в новой редакции: