ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия» (утратил силу)

Наименование показателя

Характеристика и норма для желатина марок

пищевого

технического

К-13

Κ-11

К-10

П-11

П-9

П-7

Т-11

Т-9

Τ-7

Т-4

Т-2,5

Внешний вид

Гранулы, крупинки, пластинки, порошок

Гранулы, крупинки, пластинки, порошок, хлопья, чешуйки

Цвет

От светло-желтого да желтого

От светло-желтого до светло-коричневого

Запах

без постороннего

Не нормируется

Вкус

Пресный

Не нормируется

Размер частиц, мм, не

более

5

10

10

Массовая доля мелких частиц, %, не более

30

48

Продолжительность растворения, мин, не более

25

Не нормируется

Показатель активности водородных ионов водного раствора желатина с массовой долей 1%, ед. рН

От 5 т 7

Массовая доля влаги, %,

не более

16

Массовая доля золы, %, не более

2.0

І.5

2,5

3,0

Прочность студня с массовой долей желатина 10%, Η, не менее

13 (1300)**

11

(1100)

10

(1000)

11 (1100)

9

(900)

7 (700)

11 (1100)

9

(900)

7 (700)

4 (400)

2,5

(250)

Динамическая вязкость

раствора с массовой долей желанна 10%, мПа · с, не менее

21,5

20,5

18,5

20,0

17,4

14,4

15,4

13,3

12,3

9,2

8,2

Температура плавления студия с массовой долей желатина 10%, ºС, не менее

32

32

30

32

30

27

31

30

29

26

23

Прозрачность раствора с массовой долей желатина

5%, %, не менее

50

45

35

25

40

30

20

Не нормируется

Посторонние примеси, %, не более

Не допускаются

0,1