ГОСТ 26767-85* «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия» (с изм. 1-2)

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарных сортов моркови

отборная

обыкновенная

Внешний вид

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода.

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытиями эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми корешками.

Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см:

для сорта Шантенэ 2461

3,0-5,0

3,0-7,0

для остальных сортов

3,0-5,0

2,5-6,0

Размер корнеплодов по длине, см, не менее

10,0

Не нормируется

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более

Не допускается

10,0

Содержание корнеплодов поломанных длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головки) в совокупности, % от массы, не более

Не допускается

6,0

Содержание корнеплодов с трещинами длиной не более 2,0 см и глубиной не более 0,5 см

Не допускается

Без ограничения

Содержание корнеплодов загнивших, увядших с признаками морщинистости, запаренных и подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0

1,0