ГОСТ 32064-2013 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Еntеrоьасtеriасеае» (с поправкой)

ГОСТ 32064-2013

Продукты пищевые
Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae

(ISO 21528-1:2004, MOD) (ISO 21528-2:2004, MOD)

Food products. Methods for detection and quantity determination of family Enterobacteriaceae

Введен в действие на территории Республики Казахстан с 01.08.2014 г. (приказ Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию РК от 29 июля 2014 года № 168-од)

Содержание

Введение

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Метод выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae по методу НВЧ

5. Методы определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae (подсчет колоний)  

6. Питательные среды и растворы реактивов

7. Аппаратура, посуда, вспомогательные материалы, реактивы

8. Отбор и подготовка проб

9. Проведение испытания

10. Протокол испытания

Приложение ДА (справочное). Схемы методов выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae по методу НВЧ

Приложение ДБ (справочное). Расчет наиболее вероятного числа микроорганизмов

Приложение ДВ (справочное). Сравнение структуры международных стандартов со структурой межгосударственного стандарта

Введение

В настоящий стандарт включены дополнительные по отношению к международным стандартам ИСО 21528-1 и ИСО 21528-2 требования, отражающие потребности национальной экономики государств, указанных в предисловии, а именно:

- введен дополнительный метод посева на поверхность агаризованной селективной среды для твердых пищевых продуктов, содержащих в 1 г не менее 1500 КОЕ бактерий семейства Enterobacteriaceae, и для жидких пищевых продуктов, содержащих в 1 см³ не менее 150 КОЕ бактерий семейства Enterobacteriaceae. Рост факультативно-анаэробных бактерий возможен на поверхности среды и этот поверхностный рост облегчает дальнейшую идентификацию бактерий, метод посева на поверхность агаризованной среды предусмотрен ГОСТ 26670. Также с использованием этого метода предусмотрено выявление бактерий семейства Enterobacteriaceae, при условии, что пробу продукта для анализа, в которой предусмотрено выявление, возможно, посеять по этому методу;

- включен метод посева мембранных фильтров, который также является разновидностью посева на поверхность агаризованной питательной среды;

- в раздел 2 «Нормативные ссылки» введены ссылки на межгосударственные стандарты;

- предусмотрен, при выявлении или при определении количества по методу НВЧ бактерий семейства Enterobacteriaceae, непосредственный посев в селективные питательные среды для пищевых продуктов, в которых микроорганизмы не подвергнуты каким- либо сублетальным воздействиям;

- для увеличения объема или массы пробы продукта для анализа предусмотрено использование для посева питательных сред двойной концентрации;