СТ РК 3960-2023 «Передвижные (мобильные) убойные пункты. Общие требования»

СТ РК 3960-2023

Передвижные (мобильные) убойные пункты
Общие требования

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан

Содержание

Введение

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Общие требования

5. Требования к передвижным пунктам и территории, непосредственно окружающую площадку передвижных пунктов

6. Оборудование передвижных пунктов

7. Требования к санитарным и служебным помещениям

8. Гуманное отношение к животным

9. Обращение с пищевой продукцией Халал

10. Обращение с органической продукцией

11. Требования к процессам убоя животных

12. Производственный контроль

13. Требования к удалению сточных вод

14. Требования к сбору и хранению отходов

15. Очистка, мойка и дезинфекция

Библиография

Введение

Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), принятым Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 (далее - ТР ТС 034/2013), установлено, что не допускается обращение на рынке государств-членов Евразийского экономического союза продуктов убоя и мясной продукции, не соответствующих требованиям (в том числе к процессам убоя животных).

Согласно пункту 4 ТР ТС 034/2013 действие данного технического регламента не распространяется на процессы производства продуктов убоя и мясной продукции непромышленного изготовления, предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

Многие сельхозтоваропроизводители и личные подсобные хозяйства не оборудованы собственными линиями для убоя животных в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями к объектам, осуществляющим убой животных. В результате данная категория владельцев животных пользуется услугами специализированных стационарных убойных площадок. В стационарных убойных площадках стоимость услуги забоя скота относительно невысокая. Главная сложность при использовании услуги специализированных стационарных убойных площадок - транспортировка. Транспортировка скота к месту убоя требует дополнительных расходов и затрат времени.

Известно, что транспортировка является существенным стресс-фактором для животных. Транспортный стресс считают наиболее тяжелым из технологических стрессов. При транспортировке молодняка крупного рогатого скота на расстояние от 100 км до 150 км потери живой массы составляют от 23 до 29 кг на 1 голову, или 5,8-10,0%.

Передвижные пункты по убою скота - это технологические линии, оборудованные необходимым современным оборудованием и устройствами для убоя и первичной переработки скота.