|
ГОСТ EN 13886-2013
Содержание
6 Методы проверки требований безопасности и выполнения санитарно-гигиенических требований Приложение А (обязательное). Система правил анализа шума. Второй класс точности Приложение В (обязательное). Принципы конструирования, обеспечивающие возможность очистки машины
Введение
Применение варочных котлов с механизированной мешалкой или миксером связано с различными механическими и иными рисками. Стандарт применим для безопасной эксплуатации машин, включая опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований. Настоящий стандарт является стандартом типа С, согласно EN ISO 12100-1. Соответствующее оборудование, а также объем рисков, опасных ситуаций и случаев, связанных с эксплуатацией данных машин, рассматриваемых в настоящем стандарте, приведены в области применения. Если положения, содержащиеся в настоящем стандарте типа С, отличаются от требований, содержащихся в стандартах типа А или В, то для машин, спроектированных и сконструированных в соответствии с требованиями стандарта типа С, требования настоящего стандарта будут иметь приоритет по сравнению с другими стандартами. Термины, применяемые в настоящем стандарте, выделены полужирным шрифтом.
1.1 Настоящий стандарт определяет связанные с безопасностью и гигиеной требования к конструкции и изготовлению варочных котлов, оснащенных мешалкой или миксером, учитывая при этом установку оборудования, эксплуатацию и очистку, удаление остатков продуктов, загрузку, технический уход и замену инструментов. Варочные котлы с механизированной мешалкой или миксером применяются для варки, измельчения и смешивания холодных и теплых продуктов питания (далее - котел). Примечание - Котел является стационарной машиной, оборудованной опрокидывающим механизмом с ручным и механизированным управлением. Настоящий стандарт описывает варочный котел, оснащенный смесителем и/или миксером, имеющим следующие технические характеристики: - котлы могут работать на электрическом, газовом (см. EN 125 и EN 161), паровом и водяном обогреве; - объем котла от 30 до 600 л; - максимальная мощность до 80 кВт; - скорость вращения инструментов мешалки: от 10 до 200 мин-1; - максимальная скорость вращения инструментов миксера: 3000 мин-1. Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме
Чтобы продолжить, выберите ниже один из вариантов оплаты
Доступ к документам и консультации
от ведущих специалистов
Вы можете купить этот документ
Как купить документ? 8000 тг
|