ГОСТ 17707-72 «Консервы мясные «Бекон рубленый». Технические условия» (изм. 1, 2)

ГОСТ 17707-72
 
Консервы мясные «Бекон рубленый»
Технические условия»
 
Canned meat. Minced bacon. Specifications
 
Содержание

1.Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение Обязательное

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из беконной свинины, выдержанной в посоле, фасованной в металлические банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

мясо-свинину по ГОСТ 7724, первой категории в остывшем или охлажденном состоянии;

сахар-песок по ГОСТ 21;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;

перец черный;

горчицу в порошке;

орех мускатный;

пергамент по ГОСТ 1341.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.2. (Исключен, Изм. № 2)

1.3. Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2)

1.4. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре, указанной в табл. 1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 1)

1.5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

(Измененная редакция, Изм. № 2)

1.6а. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 2)