ГОСТ 12136-77 «Зерно. Метод определения экстрактивности ячменя» (Изм. 1 - 2)

ГОСТ 12136-77
 
Зерно
Метод определения экстрактивности ячменя

Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных целей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.

Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в растворимое состояние под действием ферментов солода.

Экстрактивность определяют настойным методом с применением солодовой вытяжки.

Содержание

1. Метод отбора проб

2. Аппаратура, материалы и реактивы

3. Подготовка к испытанию

4. Проведение испытания

5. Обработка результатов

___________

1. Метод отбора проб

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2. Аппаратура, материалы и реактивы

2.1. Для проведения определения применяют:

мельницу лабораторную типа У1-ЕМЛ или ЛЗМ;

сито из сетки тканой № 056;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,01 г;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,001 г;

аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стаканом вместимостью 500 см³;

сахарометр, ареометр;

пикнометр цилиндрический типа Рейшауэра по ГОСТ 22524-77 вместимостью около 50 см³;

воронку для пикнометра; палочку стеклянную;

цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см³;

бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026-76;

пипетку;

термометр;

воронку стеклянную лабораторную по ГОСТ 25336-82 диаметром 150 мм и высотой 230 мм;

воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72;

толуол по ГОСТ 5789-78 или тимол;

солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приготовленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

3. Подготовка к испытанию

3.1. Для приготовления солодовой вытяжки размалывают навеску сухого солода массой около 200 г до такого состояния, чтобы размолотый продукт полностью проходил через сито из проволочной сетки № 1. Навеску размолотого солода заливают 800 см³ дистиллированной воды и оставляют на 2 ч при комнатной температуре, периодически размешивая, после чего фильтруют через бумажный складчатый фильтр. В полученной вытяжке предварительно определяют массовую долю экстракта сахарометром. Массовая доля экстракта вытяжки должна быть 3,9 - 4,1%. При более высоких ее значениях вытяжку разбавляют дистиллированной водой. Затем пикнометром определяют относительную плотность солодовой вытяжки (температура вытяжки и воды — 20 ± 0,1°С) и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.

Из 200 г солода получают 400 - 500 см³ вытяжки.

Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0,001 г/см³.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).