ГОСТ 29054-91 «Пряности. Бадьян. Технические условия»

ГОСТ 29054-91
 
Пряности
Бадьян
Технические условия

Spices. Star anise. Specifications

Содержание

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение Справочное Коды по общесоюзному классификатору

Настоящий стандарт распространяется на пряность - бадьян, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum (из семейства магнолиевых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Бадьян должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки бадьяна применяют сырье - высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения бадьян производят целым (в виде звездочек или отдельных зубчиков) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям бадьян должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

1.2.4. По физико-химическим показателям бадьян должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2