ГОСТ 25892-83 «Сок виноградный натуральный. Технические условия» (изм. 1-5) (отменен)

ГОСТ 25892-83*

Сок виноградный натуральный
Технические условия

Natural grape juice. Specifications

Настоящий стандарт отменен

Настоящий стандарт распространяется на виноградный натуральный сок, изготовленный из свежего винограда или сусла, или сока-полуфабриката осветленный, фасованный в тару, герметически укупоренный и пастеризованный, изготовляемый для нужд народного хозяйства и экспорта.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытания

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение 1 (Обязательное) Коды ОКП

Приложение 2 (Справочное) Содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности виноградного сока в расчете на 100 г продукта

1. Технические требования

1.1. Сок должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.2. Сок в зависимости от показателей качества и использованного сырья подразделяют на три товарных сорта: марочный, высший и первый.

Требования к качеству сока для экспорта, его упаковке и маркировке должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

Для марочного сока применяют виноград одного ампелографического сорта.

Сок высшего сорта изготовляют из смеси нескольких европейско-азиатских, европейско-амурских сортов винограда.

Сок первого сорта изготовляют из винограда одного или смеси нескольких европейско-азиатских, североамериканских или европейско-амурских сортов.

Сок, содержащий метавинную и (или) сорбиновую кислоты, должен быть оценен не выше первого сорта.

Сок виноградный изготовляют с добавлением и без добавления аскорбиновой кислоты.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.3. Для изготовления сока применяют следующие сырье и материалы:

виноград свежий ручной уборки по ГОСТ 28472-90;

виноград свежий машинной уборки;

сусло виноградное натуральное;

сок-полуфабрикат виноградный натуральный асептического консервирования или холодильного хранения;

кислота метавинная;

кислота сорбиновая;

кислота аскорбиновая по Госфармакопее СССР;

препараты ферментные пектолитические, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности.

________________

* Переиздание (январь 1998 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в июле 1985 г., апреле 1986 г., марте 1988 г., сентябре 1989 г., декабре 1990 г. (ИУС 10-85, 7-86, 6-88, 1-90, 4-91).

На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.

1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).

Допускается использование сока-полуфабриката, консервированного сорбиновой кислотой, кроме сока, поставляемого на экспорт.