СТ РК 1890-1-2009 (ИСО 6322-1-2009, NEQ) «Хранение зерновых и бобовых. Часть 1. Общие рекомендации по хранению зерновых»

СТ РК 1890-1-2009

(ИСО 6322-1-2009, NEQ)

Хранение зерновых и бобовых
Часть 1. Общие рекомендации по хранению зерновых

Содержание

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Сохранение свойств зерна

5. Факторы окружающей среды

6. Физиологические процессы, происходящие в зерне

7. Оценка состояния зерна при хранении

8. Мероприятия, обеспечивающие сохранность и улучшение качества зерна

9. Условия хранения

Приложение А. Адсорбционно-десорбционные изотермические кривые

Библиография

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает порядок хранения зерновых и бобовых культур, используемых для пищевых, семенных, кормовых и технических целей.

2. Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:

СТ РК 1.9-2007 Государственная система стандартизации Республики Казахстан. Порядок применения международных, региональных и национальных стандартов и нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.

СТ РК ИСО 712-2006 Зерновые и продукты их переработки. Определение влажности (практический метод).

ИСО* 6322-1:1996 Хранение зерновых и бобовых. Часть 1. Общие рекомендации по хранению зерновых.

_______________

* применяется в соответствии с СТ РК 1.9

3. Термины и определения

В настоящем стандарте применяются термины по [2], а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Хранение зерна: Технологический комплекс услуг, осуществляемый на зернохранилище, включающий приёмку, взвешивание, сушку, очистку, хранение и отгрузку зерна.

3.2 Вентилирование зерна (аэрация): Принудительное продувание атмосферным воздухом для многократной смены воздуха межзернового пространства с целью охлаждения или подсушивания.

3.3 Химическое консервирование: Воздействие на зерновую массу или её отдельные компоненты химическими веществами, приводящими зерно в состояние анабиоза.

4. Сохранение свойств зерна

При хранении зерна должны сохраняться его свойства, которые необходимы для пищевых, семенных, кормовых и технических целей.

Основные критерии, определяющие состояние зерна при хранении:

- определенный уровень ферментативной активности альфа-амилазы (определяющий хлебопекарные свойства);

- природа различных белковых структур (определяющая реологические свойства);

- процент прорастания и энергия прорастания (посевные качества).

Причины, ухудшающие качество зерна при хранении:

- факторы окружающей среды;

- физиологические процессы, происходящие в зерне.

5. Факторы окружающей среды

5.1 Климатические условия

Климатические условия являются одним из наиболее важных факторов, вызывающих изменения в зерне на каждом этапе обработки:

- жаркие и влажные способствуют очень быстрой порче зерна;

- жаркие и сухие способствуют длительному хранению его после уборки;

- умеренные, в котором часть зерна убирают во влажном виде, требуют применения оборудования для просушки зерна;