ГОСТ 12424-77 «Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия» (изм. 1 - 2)

ГОСТ 12424-77
 
Консервы мясные
Паштет «Пражский»
Технические условия

Canned meat. «Prazhskiy» pasty. Specifications

Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное Таблица кодов окп в полной номенклатуре для мясных консервов паштет «Пражский»

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке для предприятий мясной промышленности.

1.2. Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

свинину по ГОСТ 7724-77 третьей категории в охлажденном состоянии;

печень свиную охлажденную;

яйца куриные пищевые;

крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78 не ниже первого сорта;

молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277-79 с массовой долей жира 2,5% и 3,2%;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86;

перец черный;

корицу;

имбирь;

орех мускатный;

пергамент по ГОСТ 1341-97, марки А.

Примечание. Печень, облитая желчью, для изготовления консервов не допускается.

1.1; 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.3. Консервы должны быть изготовлены по рецептуре, указанной в табл.1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.