СТ РК 1064-2002 «Сметана. Общие технические условия» (действие отменено)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
 
СМЕТАНА
Общие технические условия
 
СТ РК 1064-2002

Действие отменено с 29 января 2014 года в соответствии с приказом Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от 29.01.14 года № 23-од (ИУС № 2, 2014 г.)

Срок действия продлен на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определения

4 Классификация

5 Общие технические требования

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

9 Гарантии изготовителя

Приложение А. Библиография

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сметану, вырабатываемую из нормализованных пастеризованных сливок с применением стабилизаторов и без них, путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.

Обязательные требования к качеству сметаны, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья населения изложены в таблице 2 (фосфотаза), пунктах 5.2.3, 5.2.4, 5.4, разделах 7 и 8.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

Стандарты Российской Федерации, на которые сделаны ссылки в настоящем стандарте применяются в соответствии с СТ РК 1.9.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

СТ РК 1.9-99 Государственная система стандартизации. Порядок применения международных, региональных и национальных нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.

СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

СТ РК 1081-2002 Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения.

ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия.

ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия.

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.

ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка к испытаниям.

ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации.

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности.

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов,

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках.

ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.

ГОСТ 17164-71 Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения.