ГОСТ 4937-85 «Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» (поправка)

 ГОСТ 4937-85
 
Консервы молочные 
Сливки сгущенные с сахаром
 
Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы контроля

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Настоящий стандарт распространяется на сгущенные сливки с сахаром (далее по тексту — продукт), вырабатываемые из смеси пастеризованных молока и сливок путем выпаривания части воды и консервирования сахаром.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта потехнологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки продукта должны применять следующие сырье и материалы: молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;

сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 Т, получаемые из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;

сахар-песок по ГОСТ 21—94 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22—94;

сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической документации;

кислоту сорбиновую по нормативно-технической документации;

кислоту аскорбиновую по нормативно-технической документации;

натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172—76;

воду питьевую по ГОСТ 2874—82**.

1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Примечание. Продукт с пастообразной загустевшей консистенцией должен направляться на промышленную переработку.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13264—70, кроме требований к молоку—сырью для детского питания.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

* Издание с Изменением № 1, утвержденным в феврале 1986 г. (МУС 6—86)

1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

_____________

¹⁾ В соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.

(Поправка)