СТ РК 991-96 «Изделия хлебобулочные диетические из муки пшеничной «Казахстанской». Технические условия»

СТ РК 991-96
 
Изделия хлебобулочные диетические из муки пшеничной «Казахстанской»
Технические условия
 
 
Содержание

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Технические требования

4. Правила приемки

5. Методы анализа

6. Транспортирование и хранение

7. Гарантии изготовителя

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные диетические изделия из муки пшеничной «Казахстанской», предназначенные для лечебного и профилактического питания.

Хлебобулочные диетические изделия вырабатываются из муки пшеничной «Казахстанской» с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.

Требования настоящего стандарта, изложенные в разделах 3, 4, 5, являются обязательными.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 3.2.6, 3.2.7 и 3.2.8.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий;

ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира;

ГОСТ 5669-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения пористости;

ГОСТ 5670-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности;

ГОСТ 5672-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара;

ГОСТ 5698-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли поваренной соли;

ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование;

ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности;

ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия;

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути;

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди;

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца;

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия;

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Минздравом СССР 1 августа 1989 г. № 5061-89.

3. Технические требования

3.1 Изделия хлебобулочные диетические из пшеничной муки «Казахстанской» должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, рецептур, технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

3.2 Характеристики

3.2.1 В зависимости от назначения диетические хлебобулочные изделия из муки пшеничной «Казахстанской» подразделяются на:

бессолевые хлебобулочные изделия для больных с заболеваниями почек, гипертонии, находящихся на гормонотерапии и заболеваниями сердечно-сосудистой системы;